炒荷兰豆是需要要焯水的。
焯水主的要目的：
1、断生，调整几种不同原料的成熟时间。
荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。
2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。
在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。
3、杀菌消毒。
清炒荷兰豆的做法
【食材】
荷兰豆、油适量、盐适量、糖适量。
【做法】
1.荷兰豆择去两头的筋洗净，锅中加水烧开。
2、下荷兰豆焯1分钟，倒出沥干。
3、锅内放油，烧至六成热下荷兰豆。
4、放盐炒匀，撒少量白糖炒匀关火，盛入盘中。
小贴士：荷兰豆炒之前在开水中焯1分钟变色即可，切莫焯时间过久影响色泽和口感。出锅前放少量白糖起提味增鲜的作用，血糖高者可不放。
拓展资料：
【荷兰豆功效作用】
1、提高机体免疫力。提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌抗癌。防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3、抗菌消炎。具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4、利肠通便。可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
5、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
【选出嫩荷兰豆的方法】
1、看外形。比较嫩的荷兰豆呈嫩绿色，豆荚里的豆粒儿是扁扁的；若颜色比较深，豆粒儿很饱满，则说明比较老。
2、看豆筋。豆筋细细的、凸出来的较嫩；凹进去的较老。3.听声音。抓起几个荷兰豆，轻轻捏一下，声音脆的比较嫩。
参考资料来源：人民网-健康：三招选出嫩荷兰豆
锅中烧开水下入洗好的西兰花加点盐焯水，水一开，再煮个10秒左右西兰花就差不多熟了，如果西兰花焯久了，炒出来颜色就会黑，花朵就会显的不饱满，吃到嘴里就会很难吃，一定注意西兰花焯水的时间长短和焯水时加点盐。
西兰花是一种膳食纤维含量丰富的蔬菜，多吃西兰花是对人体有很大好处的。尤其是一些正在减肥健身的人士特别喜爱用西兰花代替主食，从而达到降低体重的目的。然而一些朋友从菜市场买回西兰花后犯了难，做菜经验不足，所以自己不知道西兰花焯水几分钟能熟。锅中烧开水下入洗好的西兰花加点盐焯水，水一开，再煮个10秒左右西兰花就差不多熟了，如果西兰花焯久了，炒出来颜色就会黑，花朵就会显的不饱满，吃到嘴里就会很难吃，一定注意西兰花焯水的时间长短和焯水时加点盐。
吃西兰花的好处
1、抗癌
西兰花中含有很多的硒的成分,这种成分能够有效的阻止癌变细胞的形成,对于患有乳癌、胃癌有着很好的防治的效果。
2、增强免疫力
西兰花富含抗坏血酸,有提高免疫力和提高肝脏解毒能力的功效。
3、减肥
西兰花所含热量较少,特别适合减肥人士和肥胖病人食用。
4、明目
西兰花含有大量的胡萝卜素,有明目和预防夜盲症的功效。
5、美白
西兰花中含有丰富的维生素C的成分,维生素C有着很强的抗氧化和美白的功效,对于爱美想要美白的人来说,非常适合的食物。
确定是荷兰豆吗？如果是的话就不用担心会不会中不中毒了，因为它能生吃的。
至于中毒，我猜你说的可能是四季豆吧？荷兰豆扁平的，四季豆细长的。
四季豆没熟会有毒的，炒的时候添一点水在锅里焖，感觉差不多尝一尝能不能咬得动。
你好！
是的！ 荷兰豆必须完全煮熟后才可以吃，否则可能发生中毒。
和我们常见的其它豆角一样，比如扁豆，四季豆等，因为，它们都含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人吃了没有煮熟的荷兰豆就会中毒。
谢谢！
◆清炒荷兰豆 材料：荷兰豆300克、大葱5克,味精1克,盐2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克 1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片； 2. 葱切成马耳朵形； 3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净； 4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味； 5. 下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。 ◆蒜蓉荷兰豆 原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）； 1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用； 2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用； 3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。 ◆腊味荷兰豆 制作材料：荷兰豆150克、腊肠50克,盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克 1. 将葱、姜洗净切成末待用； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用； 3. 将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块； 4. 腊肠切成0.3厘米厚的片； 5. 荷兰豆与腊肠用开水氽熟。 6. 坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。 ◆荷兰豆炒蟹柳 原料：荷兰豆半斤(撕去老茎，洗净)、蟹柳五根、红椒半个切丁 1.锅内添水烧开，下 蟹 柳 稍 氽 烫 捞 起，切成小段 2.水倒掉，锅烧干，添油，下荷兰豆、红椒丁翻炒，待菜稍软后，加入蟹柳，调入盐，生抽，翻匀后，加少许鸡精起锅。 ◆榄菜荷兰豆 材料：橄榄菜一匙、荷兰豆300克、蒜两瓣、油、盐少许 1、荷兰豆掐去两头的硬角，撕去老筋，洗净，蒜拍碎待用； 2、锅内放油，烧热，下蒜末炒香，倒入荷兰豆，迅速煸炒，待荷兰豆稍软，加入少许盐和橄榄菜； 3、继续翻炒到橄榄菜均匀沾在荷兰豆上，即可关火盛盘。 ◆荷兰豆虾球 原料:荷兰豆 虾 红椒 1)将活虾去头,去壳,开背去泥沙,放酒,盐.姜水,生粉拌匀腌一会 2)荷兰豆去边角,先焯水过凉 3)红椒切小三角型样子 4)起热油锅.先把入好味的虾在油锅里滑散,变色即捞出 5)另留少量油,把焯过的荷兰豆倒入翻炒几下,然后放入滑好油的虾球,红辣椒.一起稍颠翻一会.放盐,鸡精.勾薄芡即可以上盘啦 ◆荷兰豆烧麦 原料：荷兰豆40节（100克），肉末（猪肉末300克），长葱半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，盐半小匙，芥末酱，酱油各少许。 1.荷兰豆去筋切成粗丝，分成12份。 2.长葱切成末，沾上山慈姑粉，与肉末混合，搅拌成肉酱，分成12份。 3.将1中切好的荷兰豆用2中做好的肉酱包好，放入涂了色拉油的耐热容器中（中间空开，呈放射状）。 4.将3中的耐热容器松松的包上一层保鲜膜，放入微波炉加热7至8分钟。根据个人喜好添加芥末、酱油即可。 ◆荷兰豆鸡丁 用料： 荷兰豆，鸡脯肉（准备一小块就足以），辣椒、盐，鸡粉，水淀粉，料酒。 1.鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。 2.荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。 3.辣椒切小丁备用。 4.炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。 5.锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅. ...................................................................... 其实荷兰豆做的做法很多的，跟腊肉、培根、鸡肉、香肠、海鲜是很好的搭配。 个人推荐简单版“八珍豆腐”。做法很简单。 材料：盒装嫩豆腐、什锦海鲜（虾、蟹棒、海参、鱿鱼...具体的看你喜欢）、荷兰豆。 做法：什锦海鲜炒荷兰豆，勾芡，浇到嫩豆腐上即成（嫩豆腐可事先用开水烫一下，去除豆腥味）。
主料：荷兰豆200克，腊肠1根
调料：食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒1/4小匙
步骤：
1.荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片
2.平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆
3.待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味
4.煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可
欧炒豌豆
主料：300克荷兰豆，大葱5克，味精1克，精盐2克，生姜3克，大蒜（白）3克60克色拉油
。
1钻石姜蒜切成2厘米见方的小块; 2个洋葱; ..
3荷兰豆去蒂和筋，洗净;
4炒锅大火，在加热条件下油，姜，葱，蒜，炒出香味四级豆油;。
5下荷兰豆，烹饪原料，翻炒至熟，起锅装盘即成。
，欧大蒜豌豆
原料：豌豆250克红辣椒3 3蒜，盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）;
>双方
1）荷兰豆去筋，洗净在沸水中焯烫20秒钟，取出后立即放入冷水中，凉，捞出沥干彻底备用;
2）红辣椒洗净后，刀削斜。大蒜去皮压带压蒜成泥备用;
3）当锅内倒入油，待油7成热，倒入蒜蓉炒出香味，放入荷兰豆煸炒1分钟，加入红后半分钟，然后煸炒辣椒片，调入盐和味精，翻炒均匀。
，欧香肠豌豆
材料：150克荷兰豆，香肠50克，盐2克，味精2克3克大葱，生姜3克， 10克，料酒40克植物油，淀粉（豌豆）5克
1葱，姜切成支架的末端;。
2淀粉，加水调匀成约10克淀粉的水，备用。;。
3将豌豆老肌腱撕裂，眼睛斜成像刀块;。
4香肠切成0.3厘米厚的片;
5荷兰豆与水和氽熟制香肠。
6。坐勺注油，葱，姜炝勺，放豌豆和香肠，料酒，盐，味精，英国炒勾芡勺。
，瓯蟹豌豆刘
配料：豌豆半斤（撕裂老茎，洗净），螃蟹5，红辣椒半个，切丁
1。锅内加水烧开，煮螃蟹下一个短铁稍有起色，切成小块
2。水倒掉，锅烧干，加入油，下荷兰豆，红辣椒翻炒，待稍软的蔬菜时，加蟹，调入盐，酱油，吸收后翻，加少许鸡精罐。
，欧榄菜豌豆
材料：橄榄菜豌豆300克，2蒜，油，盐和少许
1一勺，荷兰豆掐结束到硬盘的角度，和撕裂老筋，洗净，粉碎大蒜待用;
2，锅内放油，烧热，爆香蒜头，倒入豌豆，快速炒至豌豆稍软，加少许盐和橄榄菜;
3，继续搅拌至均匀粘在橄榄菜豌豆，你可以驾驶关火盛。
，欧豌豆虾仁
配料：虾仁，豌豆辣椒
1）将去头活虾，去壳，开背去泥沙，放料酒，盐的水，生姜，生粉腌一会儿
2）荷兰豆的角落，水太冷 3）红辣椒切成小三角形
4）从所述热油。第一口感好虾放入油锅滑散，捞出变色了
5）其他留少量油，倒入煮豌豆翻炒了几下，再放入虾仁，红椒滑好油。在一起的点点颠翻。盐，鸡精。勾薄芡菜上面它
，欧豌豆饺子
主料：豌豆40（100克），肉末（猪肉馅300克），葱半根长，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，糖1茶匙，香油1茶匙盐半茶匙，芥末，酱油各少许。
1。豌豆的排骨切成粗丝，分成12份。
2。切碎的葱，沾上山慈姑粉，与肉末混合，搅拌成汁，分成12份。
3。将削减荷兰豆1 2做的肉包装，涂有耐热容器放入沙拉（中间开放空间，径向）。
4。保鲜膜3的耐热容器的层松散地包入微波7-8分钟。加入芥末，酱油，可根据个人喜好。
，欧豌豆鸡
主料：豌豆，鸡脯肉（足够的准备一张），胡椒粉，盐，鸡粉，水淀粉，料酒。
1。鸡肉洗净，切成小丁，拿一个干净的碗里，搅拌在一起鸡，盐，鸡精，料酒，腌十分钟，备用。
2。豌豆洗净，切成菱形块，焯烫在快速沸水，然后捞出过凉，沥干水备用。
3。辣椒切小丁备用。
4。炒锅入油烧热量，放油中准备了鸡炒至变色捞出。
5。锅留底油，放入花椒炒香，加入豌豆，鸡肉，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味料搅拌入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，那就是可以出锅了。
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其实，做了很多的荷兰豆，与实践培根，培根，鸡肉，香肠，海鲜是一个很好的匹配。
亲自推荐的简单版本“八珍豆腐。”做法很简单。
材料：盒装嫩豆腐，什锦海鲜（虾，蟹棒，黄瓜，鱿鱼......具体看你喜欢），荷兰豆。
做法：什锦海鲜炒荷兰豆，勾芡，淋到即成嫩豆腐（嫩豆腐先用开水烫一下，去掉豆腥味）。
荷兰豆可以不用水煮直接炒。需要提前准备的材料有：荷兰豆12根、泡发黑木耳1小把、香菇2个、山药1节、胡萝卜半根、食用油少许、盐适量。
1、准备好所需的各种食材，分别清洗干净备用。胡萝卜和山药先去皮后再清洗。
2、荷兰豆切3cm左右的段，山药、胡萝卜、香菇随意切片。
3、煤气灶开火，锅里倒入少许适用油，烧热后加入香菇中火慢慢煸炒。
4、翻炒1分钟左右后香菇表面开始变软。
5、加入黑木耳一起翻炒，泡发好的黑木耳如果块太大，可以用手撕成小块，我用的是秋木耳，泡发好后大小适就直接使用。
6、翻炒30秒左右后加入荷兰豆、胡萝卜、山药等一起翻炒。
7、大火翻炒至荷兰豆表面变色。
8、加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火出锅。
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